Dæfnis is een informele brasserie waarin men kookt volgens hedendaagse interpretatie van de klassieke keuken met aandacht voor de ecologische voetafdruk. Dit alles in een huiselijk en ongedwongen kader, in een gerenoveerd herenhuis gelegen in het hartje van Lauwe. Er wordt gekookt op het ritme van de seizoenen met verse, lokale producten “op duurzame wijze geteeld”; Dergelijke producten zijn veel rijker aan smaak en geven een meerwaarde aan elk gerecht. Om dit objectief te bereiken werken wij enkel samen met gepassioneerde mensen, die ons helpen om de oude Vlaamse glorie terug op de kaart te zetten.